Der erste Event mit deinem Foodtruck ist aufregend – und stressig. Damit du an alles denkst, haben wir eine vollständige Checkliste zusammengestellt. Von den Behördengängen vor dem Start bis zur letzten Kontrolle vor Abfahrt.

📋 Phase 1: Vor dem Start (1–2 Monate vorher)

☐ Gewerbeanmeldung Melde dein Gewerbe beim Ordnungsamt an. Für Foodtrucks brauchst du meist eine Reisegewerbekarte oder Gaststättenerlaubnis, je nach Bundesland.
☐ IfSG-Belehrung (Gesundheitszeugnis) Vereinbare einen Termin beim Gesundheitsamt für die Erstbelehrung nach §43 IfSG. Alle Mitarbeiter brauchen diese Bescheinigung.
☐ Prüfungen organisieren Gasprüfung (§48 BetrSichV), Elektro-Prüfung (DGUV V3) und Feuerlöscher-Prüfung müssen vor dem ersten Einsatz erledigt sein. Mehr zu Prüfpflichten.
☐ HACCP-Konzept erstellen Du brauchst ein schriftliches HACCP-Konzept mit Temperaturkontrollen, Reinigungsplan und Rückverfolgbarkeit. Zur HACCP-Anleitung.
☐ Versicherung abschließen Betriebshaftpflicht ist ein Muss. Eine Inhaltsversicherung für das Equipment und eine Maschinenbruchversicherung sind empfehlenswert.

📋 Phase 2: Vor dem Event (1–2 Wochen vorher)

☐ Veranstalter kontaktieren Standgebühr klären, Anfahrtszeiten, Stromanschluss (Leistung?), Wasser- und Abwasserversorgung, Parkplatz für den Truck.
☐ Speisekarte planen Passe dein Angebot an das Event an. 3–5 Gerichte reichen für den Start. Weniger ist mehr – geringere Ausschussquote.
☐ Einkauf planen Kalkuliere die benötigten Mengen: ca. 80–120 Portionen pro Tag bei einem gut laufenden Event als Richtwert für den Start.
☐ Equipment-Check durchführen Alle Geräte testen: Generator starten, Fritteuse aufheizen, Kühlung prüfen. Wer Mängel früher erkennt, kann noch reagieren. Wartungsleitfaden.
☐ Wechselgeld & Kasse vorbereiten Ausreichend Kleingeld (50–100 € in 1 €, 2 €, 5 €, 10 €). Kartenzahlung? Terminal testen!

📋 Phase 3: Am Event-Tag (vor Abfahrt)

☐ Kühlung prüfen Temperatur aller Kühlgeräte dokumentieren (HACCP!). Kühlkette darf nicht unterbrochen sein.
☐ Generator starten Ölstand prüfen, kurz laufen lassen, um sicherzustellen, dass er einwandfrei läuft.
☐ Gasflaschen sichern Ventile schließen für die Fahrt. Flaschen gegen Umfallen sichern.
☐ Ladegut sichern Alle losen Gegenstände verstauen und gegen Verrutschen sichern (Töpfe, Besteck, Öl).
☐ Papierkram einpacken Prüfbescheinigungen, Gewerbeanmeldung, IfSG-Belehrung, Impressum. Das Ordnungsamt kann und wird kontrollieren.

📋 Phase 4: Nach dem Event

☐ Reinigung Fritteuse reinigen, Arbeitsflächen desinfizieren, Kühlung ausräumen und reinigen. Reinigungsplan-Vorlage.
☐ Wartung dokumentieren Hast du während des Events etwas bemerkt? Gerät laut, Temperaturschwankung? Jetzt eintragen, bevor du es vergisst.
☐ Nachkalkulation Verkaufte Portionen, Einnahmen, Kosten. So weißt du fürs nächste Mal, ob du richtig kalkuliert hast.
☐ Nächsten Event planen Jetzt schon den nächsten Termin eintragen und die Wartungsintervalle für die Zwischenzeit checken.
💡 Digital statt Zettelwirtschaft: Mit FoodTruckCheck hast du alle Checklisten, Wartungsdaten und Event-Infos digital parat. Geräte-Check, Temperatur-Doku und Team-Zugang in einer App – ab 4,99 €/Monat.

Fazit

Dein erster Event ist eine große Sache – aber mit einer guten Vorbereitung läuft alles wie geschmiert. Die wichtigste Lektion: Fang früh an mit der Planung und checke dein Equipment vorher. Nichts ist ärgerlicher als ein Generator, der auf dem Marktplatz nicht anspringt.

Viel Erfolg beim ersten Event! 🥘