📋 Food Truck Prüfpflichten 2027: Gas, Elektro, Hygiene

Ein Foodtruck ist nicht nur ein Fahrzeug – er ist ein mobiler Gastronomiebetrieb. Und der unterliegt einer ganzen Reihe von Prüfpflichten. Wer keine gültigen Prüfungen vorweisen kann, riskiert Bußgelder, Stilllegungen oder im schlimmsten Fall die Haftung bei Unfällen.

Dieser Artikel gibt dir einen kompletten Überblick über alle Prüfpflichten, die 2027 für Foodtrucks in Deutschland relevant sind – mit Fristen, Kosten und Quellen.

1. Gasanlagen-Prüfung (§48 BetrSichV)

Die Prüfung von Gasanlagen in mobilen Einrichtungen ist die zentrale Prüfpflicht für Foodtrucks. Sie ist in der Betriebssicherheitsverordnung (BetrSichV) geregelt.

Was wird geprüft?

• Gasflaschen und deren Aufstellung (Belüftung, Sicherung)
• Druckminderer und Schläuche (Zustand, Alter, Dichtigkeit)
• Alle Gas-Verbindungsstellen (Dichtheitsprüfung)
• Verbrauchsgeräte (Brenner, Thermostate, Zündsicherungen)
• Abgasführung (bei Betrieb in überdachten Bereichen)

Fristen

Kosten

80–150 € pro Prüfung, je nach Umfang der Anlage und Anfahrtskosten.

2. Elektro-Prüfung (DGUV V3 / DIN VDE 0701-0702)

Alle elektrischen Geräte im Foodtruck müssen regelmäßig auf Sicherheit geprüft werden. Grundlage ist die DGUV Vorschrift 3 (ehemals BGV A3) bzw. die DIN VDE 0701-0702.

Was wird geprüft?

• Sichtprüfung: Kabel, Stecker, Gehäuse auf Beschädigungen
• Schutzleiter-Widerstand
• Isolationswiderstand
• Funktionsprüfung (FI-Schalter, Schalter, Sicherungen)

Fristen

Kosten

100–200 € für die Grundprüfung, zzgl. 10–20 € pro Gerät. Bei einem durchschnittlichen Foodtruck mit 10–15 Geräten: ca. 150–300 €.

3. Brandschutz

Jeder Foodtruck braucht mindestens einen geeigneten Feuerlöscher. Die genauen Anforderungen richten sich nach der Arbeitsstättenrichtlinie ASR A2.2 und den Brandschutzauflagen des Veranstalters.

• Feuerlöscher: Mindestens 6 kg Pulverlöscher oder 2 kg CO₂-Löscher (für Fettbrände)
• Prüfintervall: Alle 2 Jahre durch Sachkundigen
• Standort: Frei zugänglich, gut sichtbar, nicht hinter Geräten
• Fettbrand-Löscher: Empfohlen für Foodtrucks mit Fritteuse (Brandklasse F)

4. HACCP-Dokumentation

Seit EU-Recht (EG Nr. 852/2004) ist jeder Lebensmittelbetrieb zur HACCP-Dokumentation verpflichtet – auch Foodtrucks. Dazu gehören:

• Temperaturkontrollen (Kühlung, Warmhalten)
• Reinigungsnachweise
• Rückverfolgbarkeit der Produkte
• Schulungsnachweise
• Schädlingsbekämpfung

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur HACCP-Dokumentation findest du im Artikel HACCP im Foodtruck einfach dokumentieren.

5. IfSG-Belehrung (Gesundheitszeugnis)

Jeder, der im Foodtruck mit Lebensmitteln umgeht, braucht eine Bescheinigung nach §43 IfSG (Infektionsschutzgesetz). Seit 2021 heißt das nicht mehr „Gesundheitszeugnis", sondern Erst- und Folgebelehrung.

6. Weitere Prüfpflichten

• Eichung von Messgeräten: Waagen müssen geeicht sein (alle 2 Jahre nachzueichen)
• Hygieneschulung: Nach §4 LMHV (Lebensmittelhygiene-Verordnung)
• Gewerbeanmeldung: Muss aktuell sein, inklusive Gaststättenerlaubnis wenn nötig
• Standvorschriften: Jeder Veranstalter kann eigene Auflagen haben

Fristen-Kalender: Wann ist was fällig?

Fazit

Die Prüfpflichten für Foodtrucks 2027 sind umfangreich, aber machbar. Entscheidend ist ein guter Überblick: Welche Prüfung ist wann fällig? Wer führt sie durch? Wo sind die Nachweise abgeheftet? Wer Prüfungen dokumentiert und Fristen im Blick behält, schützt nicht nur sein Business – sondern vor allem sich selbst.